Le caramel



Le caramel est une confiserie réalisée en faisant cuire du sucre. Le caramel liquide sert à décorer et parfumer d'autres desserts : gâteaux, glaces, etc.

« Caramel » est un mot d'origine latine : soit caramellus canne à sucre, soit calamus le roseau. Les bonbons caramélisés peuvent être mous ou durs.



Ingrédients

  • des morceaux de sucre
  • un peu d'eau ou de lait
la quantité va dépendre du volume de caramel dont vous avez besoin.


Préparation

Temps de préparation : 5 minutes.
Faites fondre les morceaux de sucre dans un tout petit peu d'eau (ou de préférence avec du lait) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel se forme. Une fois le point d'ébullition atteint, il est important de ne pas remuer le caramel avec un ustensile ; ceci aurait pour résultat de faire cristalliser le sucre et d'empêcher la caramélisation.















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